El Plan de Muestreo en una industria de alimentos es una herramienta clave para asegurar la calidad e inocuidad de los productos. Permite obtener muestras representativas en puntos críticos del proceso, facilitando la detección de posibles riesgos. Su aplicación sistemática garantiza el cumplimiento de normativas y estándares. En términos generales, un plan de muestreo contribuye a:

•  Asegurar la inocuidad de los alimentos.

•  Mantener la consistencia en la calidad del producto.

•  Cumplir con los requisitos legales y regulatorios.

•  Optimizar recursos mediante inspecciones eficientes.

•  Proteger la reputación de la empresa en el mercado.

• Tener un soporte de los controles y resultados obtenidos en las evaluaciones realizadas al producto en las diferentes etapas del proceso.

El Plan de Muestreo, se aplica a las materias primas, productos en procesos, insumos, ambientes (áreas), superficies (de equipos y elementos) y al personal manipulador de alimentos (evaluación microbiológica).

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