Cuando hablamos de control de peligros de seguridad alimentaria normalmente pensamos en los eficientes sistemas basados en HACCP. Sin embargo, existen otros peligros de seguridad alimentaria que escapan a este ámbito. Dentro de estos, se encuentra Food Fraud y Food Defense. Por lo que se requiere estrategias diferentes para combatirlos y superarlos. 

Para prevenir el fraude o sabotaje en los alimentos, es sumamente importante que las empresas adopten medidas de prevención que garanticen el suministro de alimentos seguros a los clientes y consumidores, así como la integridad y continuidad de la marca. Este enfoque implica la implementación de medidas de seguridad, como la vigilancia, la capacitación del personal y la utilización de tecnologías avanzadas para detectar y prevenir el fraude. La colaboración entre gobiernos, empresas y consumidores es esencial para mantener la integridad de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria. La defensa de alimentos no solo busca proteger a los consumidores, sino también preservar la reputación de las empresas y la confianza en el sistema alimentario global.

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